Miel de Sarrasin - 500gr

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Miel de Sarrasin
récolté dans l'Yonne (89120) en Août 2020.

Le miel de sarrasin est originaire du continent américain. Longtemps considéré comme l'emblème de la Bretagne, il fut un temps où il a failli disparaitre. Mais aujourd'hui, il reprend peu à peu du terrain et il est connu surtout comme miel de cru.


Vu sa texture, le miel de sarrasin cristallise finement et lentement. C'est un produit qui se conserve bien, pour peu qu'il soit entreposé dans un endroit à température ambiante et à l'abri de la lumière.

Ses caractéristiques

Le sarrasin, ou blé noir, donne un miel rare, très recherché et aux caractéristiques suivantes :
- Couleur : brun foncé, avec des reflets roux
- Texture : épaisse, crémeuse
- Odeur : corsée, une odeur de terre et de bois
- Goût : de réglisse, persiste en bouche
- Saveur : bien équilibrée entre le sucré et l'acide.

Taille ou dimensions

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500gr

Sa récolte

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La floraison du sarrasin se fait en été. Elle est assez régulière et particulièrement longue : elle s'étend sur plusieurs semaines, de mi-juillet à mi-septembre, ce qui donne aux abeilles le temps de bien butiner cette plante.

Les apiculteurs récoltent le miel de sarrasin essentiellement en Bretagne et les Pays de la Loire, et moins fréquemment dans le Massif central. La récolte est sensible à certains facteurs météorologiques : pluie, sécheresse et vent du nord. La fleur du sarrasin ne peut produire le nectar recherché par les abeilles que dans des conditions atmosphériques particulières (20°-25°C, près de 100% humidité).

Informations complémentaires

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Ses vertus thérapeutiques
Le miel de sarrasin a plusieurs vertus thérapeutiques. Il est connu surtout pour être un produit qui :
- aide à lutter contre l'anémie
- tonifie le corps et l'aide à se reconstituer
- a des effets bénéfiques sur les os
- reminéralise le corps
- améliore la circulation du sang
- optimise le système digestif
- aide à cicatriser les plaies, les égratignures et les brûlures.

Le miel de sarrasin est bénéfique particulièrement aux :
- enfants, en pleine croissance
- femmes, après un accouchement.

Son utilisation
Il est difficile d'utiliser le sarrasin pour faire des pâtes ou du pain, parce qu'il ne contient pas de gluten. Néanmoins, son miel est très prisé. Vu la particularité de sa texture et de sa saveur, il participe à la fabrication du pain d'épices. On l'utilise également sur des tartines.